Reservas para festas de Natal, sem folhas de cálculo

Quando deve abrir as reservas de Natal?

As festas de empresa costumam reservar-se em outubro e no início de novembro, e as melhores noites de sexta e sábado de dezembro esgotam primeiro. Tenha o menu, os preços e a ligação de reservas prontos a meio de outubro. Se abrir no fim de novembro, os grupos grandes já foram para outro lado.

Configure-o como um evento, não como mesas normais

Os almoços e as noites de festa de Natal funcionam melhor como um evento próprio, com capacidade, preço e menu próprios, a decorrer ao lado das suas mesas normais ou a ocupar o espaço todo nas noites mais cheias. No Tablez é um evento no plano Pro: um nome (“Noites de Festa de Natal”), datas e horas, quantos cobertos, um preço por pessoa e um depósito opcional. Marque “fechar reservas de mesas normais” nas noites em que o menu de festa ocupa o estabelecimento todo.

Use pré-encomendas para grupos

A cozinha precisa de saber que são catorze perus e seis salmões antes da noite, não às 20:00. Anexe o seu menu festivo ao evento e os grupos acima de uma dimensão à sua escolha recebem uma ligação para escolherem os pratos online, um por pessoa, antes de chegarem. O ecrã da cozinha mostra os totais. Chega de andar atrás do organizador do grupo por uma lista num guardanapo.

Depósitos: sim, para grupos

Um no-show numa mesa de doze num sábado de dezembro são algumas centenas de libras que não volta a ver. Para grupos de seis ou mais, peça um depósito (cobrado na reserva e abatido na conta) ou uma caução no cartão (nada é cobrado, a não ser que não apareçam). O Tablez processa ambos através da sua própria conta Stripe, por isso o dinheiro vai diretamente para si. O nosso artigo depósitos vs caução no cartão explica qual usar, e como cobrar depósitos mostra a configuração passo a passo.

Limite os cobertos, proteja a cozinha

Defina um número máximo de cobertos por turno e um limite por cada 15 minutos, para que quarenta pessoas não se sentem todas às 19:30. Dois turnos (digamos às 18:00 e às 20:30) nas noites mais cheias rendem muitas vezes mais do que um turno longo.

Reduza os no-shows

Os emails de lembrete saem automaticamente na véspera, com uma ligação para cancelar ou alterar. Nas noites cheias, um SMS de lembrete e um SMS de “ainda vêm?” umas horas antes apanham os restantes. Veja como reduzir os no-shows e calcule quanto lhe custam com a calculadora de no-shows.

Dia de Natal e passagem de ano

Decida já: está aberto, para quantos turnos, a que preço, com que depósito? Configure-os como eventos próprios, cada um com a sua capacidade. Se estiver fechado, adicione as datas como encerramentos para que ninguém reserve por engano.

Lista de verificação

• Menu festivo e preços definidos até ao início de outubro.
• Noites de festa e almoços de Natal configurados como eventos com capacidade e preço.
• Menu fixo anexado, pré-encomendas ativas para grupos.
• Depósito ou caução no cartão para grupos de seis ou mais.
• Limite de cobertos por serviço e por cada 15 minutos.
• Dia de Natal, Dia de Santo Estêvão e passagem de ano configurados: abertos como eventos, ou fechados.
• Ligação de reservas no seu site, no Google, no Instagram, no Facebook e num cartaz no balcão do bar.
• Emails de lembrete ligados, e SMS para dezembro.