Réservations de fêtes de Noël, sans tableur

Quand faut-il ouvrir les réservations de Noël ?

Les repas d'entreprise se réservent généralement en octobre et début novembre, et les meilleurs vendredis et samedis soir de décembre partent en premier. Ayez votre menu, vos prix et votre lien de réservation prêts à la mi-octobre. Si vous ouvrez fin novembre, les grands groupes sont déjà partis ailleurs.

Configurez-le comme un événement, pas comme des tables ordinaires

Les repas de Noël et les soirées de fin d'année fonctionnent mieux comme un événement à part, avec sa propre capacité, son prix et son menu, en parallèle de vos tables habituelles ou en occupant tout l'établissement les soirs les plus chargés. Dans Tablez, c'est un événement de la formule Pro : un nom (« Soirées de Noël »), des dates et des horaires, un nombre de couverts, un prix par personne et un acompte facultatif. Cochez « fermer les réservations de tables normales » pour les soirs où le menu de fête occupe tout l'établissement.

Utilisez les précommandes pour les groupes

La cuisine doit savoir qu'il y a quatorze dindes et six saumons avant le soir, pas à 20h. Associez votre menu de fêtes à l'événement et les groupes au-delà d'une taille que vous choisissez reçoivent un lien pour choisir leurs plats en ligne, un par personne, avant leur arrivée. L'écran de cuisine affiche les totaux. Fini de courir après un organisateur pour une liste écrite sur une serviette.

Acomptes : oui, pour les groupes

Une table de douze qui ne vient pas un samedi de décembre, ce sont plusieurs centaines de livres perdues. Pour les groupes de six personnes ou plus, demandez un acompte (pris à la réservation, déduit de l'addition) ou une empreinte de carte (rien n'est prélevé sauf en cas d'absence). Tablez gère les deux via votre propre compte Stripe, de sorte que l'argent arrive directement chez vous. Notre article acomptes ou empreintes de carte explique lequel choisir, et comment prendre des acomptes détaille la configuration.

Plafonnez les couverts, protégez la cuisine

Fixez le nombre maximal de couverts par service et un plafond par tranche de 15 minutes, pour que quarante personnes ne s'attablent pas toutes à 19h30. Deux services (disons 18h et 20h30) les soirs les plus chargés rapportent souvent plus qu'un seul service long.

Réduire les no-shows

Les e-mails de rappel partent automatiquement la veille, avec un lien pour annuler ou modifier. Les soirs d'affluence, un SMS de rappel et un SMS « vous venez toujours ? » quelques heures avant rattrapent le reste. Voir comment réduire les no-shows, et calculez ce qu'ils vous coûtent avec le calculateur de no-shows.

Noël et Saint-Sylvestre

Décidez dès maintenant : êtes-vous ouvert, pour combien de services, à quel prix, avec quel acompte ? Configurez-les comme des événements à part avec leur propre capacité. Si vous êtes fermé, ajoutez les dates comme fermetures pour que personne ne puisse réserver par erreur.

Liste de contrôle

• Menu de fêtes et prix rédigés début octobre.
• Soirées de fête et repas de Noël configurés comme des événements avec capacité et prix.
• Menu fixe joint, précommandes activées pour les groupes.
• Acompte ou empreinte de carte pour les groupes de six personnes ou plus.
• Plafonds de couverts par service et par tranche de 15 minutes.
• Noël, lendemain de Noël et Saint-Sylvestre configurés : ouverts en tant qu'événements, ou fermés.
• Un lien de réservation sur votre site, Google, Instagram, Facebook et une affiche au bar.
• E-mails de rappel activés, et des SMS pour décembre.