Cum să reduceți neprezentările din restaurant

De ce nu se prezintă oamenii

Rareori din răutate. De obicei din unul dintre motivele: au uitat; planurile s-au schimbat, iar anularea părea incomodă sau era dificilă; au rezervat în mai multe locuri și au ales unul; o rezervare de grup s-a destrămat și nimeni nu s-a ocupat să vă anunțe. Fiecare are altă soluție. Pedepsirea tuturor cu un avans din cauza celor care rezervă în mai multe locuri este măsura extremă și are un cost.

1. Trimiteți un memento cu o zi înainte

Cel mai eficient lucru și nu costă nimic. Un e-mail (sau SMS, dacă îl aveți) în ziua precedentă, cu data, ora, numărul de persoane și un link mare de anulare sau modificare. Rezolvă complet cazul „au uitat” și oferă o ieșire ușoară celor al căror plan s-a schimbat. Tablez îl trimite automat pe fiecare plan, inclusiv Free.

2. Faceți anularea mai simplă decât absența

Dacă anularea înseamnă să suni în timpul serviciului și să te scuzi în fața unei persoane ocupate, oamenii nu o vor face. Dacă înseamnă să apeși un link din e-mail, majoritatea o vor face. Fiecare confirmare și memento Tablez are un link de gestionare. Masa eliberată revine direct în disponibilitate, ca altcineva să o poată rezerva, iar dumneavoastră sunteți anunțat.

3. Confirmați corect și rapid

O rezervare care nu primește nicio confirmare, sau un „vă răspundem noi” care durează ore întregi, este o rezervare în care clientul nu are încredere. Continuă să caute. Confirmarea instantanee cu număr de referință sau un răspuns la verificarea live în câteva minute închide cercul. Tablez confirmă și cu un fișier de calendar, astfel încât rezervarea ajunge în calendarul telefonului, lângă tot ce nu vor uita.

4. Sunați pentru grupurile mari

La grupuri sunt pagubele: o neprezentare de 10 persoane înseamnă un sfert dintr-un restaurant mic. Setați grupurile de peste 6 sau 8 persoane pe modul aprobat de personal, sunați organizatorul în ziua în care primiți rezervarea și sunați din nou cu două zile înainte. O voce umană face totul real. Vă permite și să întrebați despre precomenzi și program.

5. Păstrați o evidență

Marcați neprezentările în aplicația pentru personal. În câteva luni veți vedea cine o face repetat și puteți refuza următoarea lor rezervare sau puteți cere avans special de la ei, fără să îi tratați pe toți ceilalți ca pe niște suspecți. Tablez păstrează un istoric pe număr de telefon și pe e-mail.

6. Faceți puțin overbooking, cu grijă

Companiile aeriene o fac dintr-un motiv. Dacă aveți constant 8% neprezentări sâmbăta și o coadă de clienți fără rezervare, puteți permite câțiva clienți în plus peste limite. Faceți asta doar după ce aveți cifre reale și doar dacă puteți așeza un client fără rezervare la bar până se eliberează o masă. Dacă greșiți, costul este un client în pragul ușii care va povesti tuturor.

7. Avansuri și blocarea sumei pe card

Solicitarea unui card la rezervare, fie ca avans care se încasează, fie ca blocare a sumei care se încasează doar la neprezentare, reduce drastic neprezentările. Reduce însă și rezervările. Unii oameni nu vor lăsa un card pentru un prânz la pub, iar clienții fideli se pot simți jigniți. Compromisul la care ajung majoritatea localurilor este: fără card pentru grupuri mici, blocare sau avans pentru grupuri, Crăciun și evenimente speciale. Articolul nostru despre avansuri sau blocarea sumei pe card analizează detaliat compromisurile. Tablez le oferă pe ambele în planul Pro, prin propriul cont Stripe, iar pe orice plan puteți folosi modul aprobat de personal și un telefon pentru orice rezervare mare.

8. Stabiliți așteptările pe pagina de rezervări

O frază scurtă pe pagina de rezervări, „Vă rugăm să ne anunțați dacă nu puteți ajunge, vă păstrăm masa 15 minute”, stabilește tonul fără să fie greoaie. Tablez vă permite să scrieți propriul text pe pagină și în confirmare.

Ce să nu faceți

• Umilirea publică. Numirea celor care nu s-au prezentat pe rețelele sociale se simte bine o oră și vă costă un an.
• Avansuri pentru orice. Veți pierde cuplul care rezervă din capriciu într-o marți, iar ei erau banii ușori.
• Să cereți oamenilor să sune pentru a anula. Nu o vor face. Pur și simplu nu vor veni.
• Formulare lungi. Fiecare câmp în plus la rezervare vă face să pierdeți rezervări reale ca să rezolvați o problemă pe care poate nici nu o aveți.

O țintă realistă

Localurile independente fără avansuri au de obicei între 5 și 15% neprezentări, în funcție de zonă și de seară. Memento-urile plus anularea ușoară plus apelurile telefonice pentru grupuri duc de obicei cifra la câteva procente. Avansurile pentru grupuri și evenimente rezolvă cea mai mare parte din rest. Nimeni nu ajunge la zero, iar urmărirea lui zero costă mai mult decât economisește.

Cum vă ajută Tablez

• Confirmare cu număr de referință și fișier de calendar, imediat.
• E-mail memento cu o zi înainte, automat.
• Link de gestionare pentru anulare sau modificare dintr-o atingere; masa revine în disponibilitate.
• Mod aprobat de personal pentru grupuri mari, ca să le puteți suna.
• Marcarea neprezentărilor și istoric pe număr de telefon și e-mail.
• Textele dumneavoastră pe pagină și în e-mailuri.
• Avansuri și blocarea sumei pe card (plan Pro).

Tot ce este mai sus, în afară de avansuri, este inclus în planul gratuit.