Restoran no-show’ları nasıl azaltılır

İnsanlar neden gelmiyor

Nadiren kötü niyettir. Genellikle şunlardan biri: unuttular; planlar değişti ve iptal etmek garip geldi ya da zordu; birkaç yer ayırtıp birini seçtiler; bir grup rezervasyonu dağıldı ve size söylemek kimsenin işi olmadı. Her birinin farklı bir çözümü var. Çoklu rezervasyon yapanlar yüzünden herkesi kaporayla cezalandırmak son çaredir ve bir bedeli vardır.

1. Bir gün önceden hatırlatma gönderin

En etkili tek şey ve hiçbir maliyeti yok. Bir gün önce, tarih, saat, kişi sayısı ve iptal veya değişiklik için büyük bir bağlantı içeren bir e-posta (ya da varsa SMS). “Unuttular” sorununu tamamen çözer ve “planlar değişti” diyenlere kolay bir çıkış verir. Tablez bunu Ücretsiz dahil her pakette otomatik gönderir.

2. İptal etmeyi, gelmemekten daha kolay hale getirin

İptal etmek, hizmet sırasında arayıp yoğun bir kişiden özür dilemek anlamına geliyorsa insanlar bunu yapmaz. E-postadaki bir bağlantıya dokunmak anlamına geliyorsa çoğu yapar. Her Tablez onayı ve hatırlatması bir yönetim bağlantısı içerir. Boşalan masa doğrudan müsaitliğe geri döner, böylece başkası ayırtabilir ve size haber verilir.

3. Doğru ve hızlı onaylayın

Onay almayan bir rezervasyon ya da saatler süren bir “size döneceğiz” yanıtı, müşterinin güvenmediği bir rezervasyondur. Müşteri aramaya devam eder. Referans numaralı anında onay veya birkaç dakika içinde gelen canlı kontrol yanıtı işi bağlar. Tablez ayrıca takvim dosyasıyla da onaylar, böylece rezervasyon müşterinin telefon takviminde, unutmayacağı diğer her şeyin yanında yer alır.

4. Büyük grupları arayın

Zarar gruplarda olur: 10 kişilik bir no-show, küçük bir restoranın dörtte biridir. 6 veya 8 üzerindeki grupları personel onaylı moda alın, talebi aldığınız gün organizatörü arayın ve iki gün önce tekrar arayın. İnsan sesi bunu gerçek kılar. Ayrıca ön siparişleri ve zamanlamayı sormanıza da olanak verir.

5. Kayıt tutun

No-show’ları personel uygulamasında işaretleyin. Birkaç ay içinde tekrar edenleri görürsünüz ve bir sonraki rezervasyonlarını reddedebilir veya yalnızca onlardan kapora isteyebilirsiniz, diğer herkesi şüpheli gibi görmeden. Tablez, telefon numarası ve e-posta başına bir geçmiş tutar.

6. Biraz fazla rezervasyon alın, ama dikkatle

Havayolları bunu bir nedenle yapar. Cumartesi günleri sürekli %8 no-show görüyor ve rezervasyonsuz misafir kuyruğunuz varsa, sınırlarınızda birkaç ek kişiye izin verebilirsiniz. Bunu yalnızca gerçek rakamlarınız olduğunda yapın ve yalnızca bir masa boşalırken rezervasyonsuz misafiri barda oturtabiliyorsanız yapın. Yanlış yaparsanız bedeli, kapınızda bekleyen ve herkese anlatacak bir müşteri olur.

7. Kapora ve kart provizyonu

Rezervasyon sırasında kart almak, ister tahsil edilen bir kapora ister yalnızca no-show olduğunda tahsil edilen bir provizyon olsun, no-show’u keskin biçimde azaltır. Rezervasyonları da azaltır. Bazı insanlar bir pub öğle yemeği için kart bırakmaz ve düzenli müşteriler bunu hakaret sayabilir. Çoğu işletmenin vardığı orta yol şudur: küçük gruplar için kart yok, gruplar, Noel ve özel etkinlikler için provizyon veya kapora. Kapora ve kart provizyonu karşılaştırması yazımız ödünleşimleri ayrıntılı anlatır. Tablez, Pro pakette ikisini de kendi Stripe hesabınız üzerinden yapar ve her pakette, büyük her şey için personel onaylı modu ve bir telefon görüşmesini kullanabilirsiniz.

8. Rezervasyon sayfasında beklentileri belirleyin

Rezervasyon sayfasındaki kısa bir cümle, “Gelemeyecekseniz lütfen haber verin, masanızı 15 dakika boyunca tutuyoruz”, ağır olmadan tonu belirler. Tablez, bu metni sayfada ve onayda kendi sözcüklerinizle yazmanıza izin verir.

Ne yapmamalı

• Herkesin önünde teşhir. No-show’ları sosyal medyada adıyla anmak bir saat iyi hissettirir ve bir yıl size pahalıya mal olur.
• Her şey için kapora. Salı günü bir anda rezervasyon yapan çifti kaybedersiniz ve onlar kolay paraydı.
• İnsanlara iptal için telefon ettirmek. Etmezler. Sadece gelmezler.
• Uzun formlar. Rezervasyon sırasındaki her ek alan, sahip olmayabileceğiniz bir sorunu çözmek için gerçek rezervasyonlar kaybettirir.

Gerçekçi bir hedef

Kaporasız bağımsız işletmelerde, bölgeye ve geceye bağlı olarak genellikle yüzde 5 ila 15 civarında no-show görülür. Hatırlatmalar, kolay iptal ve gruplar için telefon görüşmeleri genellikle bunu tek haneli düşük oranlara indirir. Gruplar ve etkinlikler için kapora, geri kalanının çoğunu halleder. Kimse sıfıra ulaşamaz ve sıfırı kovalamak, kazandırdığından fazlasına mal olur.

Tablez nasıl yardımcı olur

• Referans ve takvim dosyalı onay, hemen.
• Hatırlatma e-postası, bir gün önce otomatik olarak.
• Tek dokunuşla iptal veya değişiklik için yönetim bağlantısı, masa müsaitliğe geri döner.
• Büyük gruplar için personel onaylı mod, böylece onları arayabilirsiniz.
• Telefon numarası ve e-posta başına no-show işaretleme ve geçmiş.
• Sayfada ve e-postalarda kendi ifadeleriniz.
• Kapora ve kart provizyonu (Pro paket).

Yukarıdakilerin hepsi, kapora hariç, ücretsiz pakette var.