如何在线接受订座

您真的需要在线订座吗？

如果您在忙的晚上拒绝客人、花时间在电话上接受预订、遇到爽约，或者有顾客在 Instagram 上私信要桌子，那么需要。在线订座让顾客在想到的时候就能订，比如晚上 10 点坐在沙发上，而不是等您营业时才能回复。他们还会收到确认和提醒，这本身就能减少爽约。如果您的咖啡馆只接待散客，门口还排着队，也许就不需要，这没什么不好意思的。

您需要准备什么

• 顾客用手机一分钟内就能完成预订，无需注册账号。
• 把预订传达给员工的方式：至少要有邮件，最好有推送到手机的通知。
• 防止厨房被压垮的规则：占桌时长、每个餐段的用餐人数上限、接单节奏。
• 确认和提醒邮件，顾客可以自行取消。
• 放链接的地方：Google、Instagram、Facebook、您的网站、您的菜单。
• 价格不随您的生意忙闲而变。

您不需要平台店铺页面、平面图编辑器、应用商店里的应用、收银机集成或合同。这些是为另一类生意准备的。

第 1 步：选择系统

一共有三种。订座平台，如 OpenTable 和 TheFork，把您列在它们的应用里，并按顾客人数对通过应用来的预订收费。前厅系统，如 ResDiary，什么都做，月费也相应不低。订座系统，如 Tablez，接受预订并通知您的员工，收取固定价格或免费。如果您是 30 到 80 个座位的独立商家，请从订座系统开始。如果以后发现需要自己触达不到的顾客，随时可以再加一个平台。

Tablez 每月 60 个预订以内免费，之后每月 £9.99，不按人头收费。本指南的其余部分以它为例，但原则适用于任何系统。

第 2 步：设置您的店（十分钟）

营业时间和餐段

设置接受预订的日期和时间。如果午餐和晚餐都有，请分开设置。记住，最后订座时间不等于打烊时间：如果厨房 9:30 关门，两小时占桌的最后一个时段可能是 8:30，告诉 Tablez 之后它会帮您算好。

桌位

按分组录入餐桌：多少张 2 人桌、4 人桌、6 人桌，再加上命名餐桌。决定大团体能否合并两张桌子。不要添加您想留给散客的餐桌。

占桌时长

按人数设置一张桌子被占用的时长。典型起点：1 到 2 人 90 分钟，3 到 4 人 2 小时，5 到 8 人 2 个半小时。使用一段时间后再调整；太短，会让客人坐到还没吃完的桌子上，太长，则会让桌子空着。

用餐人数上限和接单节奏

设置每个餐段以及每 15 分钟的最多用餐人数。一家 40 个座位、只有一位厨师的餐厅，可以限制每 15 分钟最多 12 人。这是防止繁忙的夜晚变成糟糕夜晚的最关键设置。

预订如何确认

小团体即时确认是默认选项，顾客也最喜欢。大团体由员工审批，方便您打电话。繁忙的晚上使用实时确认，顾客等几分钟，员工点接受。Tablez 每个套餐都有这三种模式，可按人数分别选择。

第 3 步：让员工用起来

把员工应用安装到吧台或出餐口的手机以及经理自己的手机上。确保允许通知。用自己的手机做一次测试预订，看它如何送达。商定谁来回复请求，没人回复时怎么办。Tablez 让您选择：礼貌拒绝，或者暂存为请求稍后邮件处理。

第 4 步：把链接放到各处

1. Google Business Profile。把您的订座链接添加为预订链接。大多数商家的大多数预订，都始于在 Google 上搜索您的店名。
2. Instagram 简介和 Facebook 主页按钮。请看 Instagram 和 Facebook。
3. 您的网站。在 WordPress、Squarespace、Wix 或其他任何平台上，只需一行代码。请看订座组件。
4. 菜单、账单和橱窗。放一个二维码。顾客在为这一次买单时，就预订了下一次光临。
5. 您的电话应答语。“预订餐桌请访问……”，在您无法接听时使用。

第 5 步：第一个月

观察预订从哪里来、什么时候来。摸清规律后，调整占桌时长和上限。标记爽约，逐渐了解情况。问问顾客是怎么找到订座页面的。预计电话会少响，这正是目的。

要避免的事

• 要求太多。姓名、电话、邮箱、人数、时间。再多，人们就放弃了。过敏和特殊要求放在选填框里。
• 强制注册账号。没人想为一家酒馆设一个密码。
• 按人头收费。这会惩罚您最好的夜晚。Tablez 没有这项费用；其他任何系统请仔细看小字。
• 长期合同。订座系统应该每个月都证明自己的价值。
• 把整个店订满。除非确实只接受预订，否则请为散客保留桌子。
• 忽视爽约。提醒邮件、轻松取消，以及给大团体打电话。我们的爽约指南讲得更深入。

全球说明

这一切都不局限于英国。Tablez 在英国打造，但全球可用：设置您的时区，所有时间都显示为当地时间，任何国家的银行卡都可以。关于 Google、Instagram 和接单节奏的建议，在里斯本或墨尔本和在利兹一样适用。